L’ANAP propose un outil d’aide à la décision qui facilite l’exploration de nouvelles solutions organisationnelles, plus particulièrement dans le contexte de projets de coopération.
Il s’adresse aux responsables de la fonction restauration, aux directeurs des services économiques et logistiques, aux chefs d’établissements sanitaires et médico-sociaux, publics et privés, ainsi qu’aux ingénieurs en organisation et logistique.
Les établissements sanitaires et médico-sociaux sont tous concernés par des projets de mutualisation, d’externalisation ou de ré-internalisation de tout ou partie de la fonction restauration. Les enjeux couvrent un champ très large : qualité de service et de réponse aux besoins des usagers, dimensions économiques, technologiques, socio-organisationnelles, réglementaires et sécuritaires.